宮崎ちりめん　〜美味しい理由〜

１．恵まれた漁場

宮崎県の中央を流れる大淀川河口に位置する宮崎港。この宮崎港の南側に水揚げ場と当加工場があります。
大淀川は、県西部にある九州山地や鰐塚山地からの湧水が清流となり、日向灘に栄養を与えてくれます。
この東部に面する日向灘は、暖流黒潮が北上しているため温暖な気候をもたらし、さらに黒潮は様々な分岐流を発生させ、宮崎沖・日向灘にイワシ（しらす）などの回遊魚の好漁場をもたらしてくれます。
また青島から北に延びる海岸線は綺麗な白い砂浜が続いており、水揚げされる「しらす」は色質が良いのが特徴です。

２．鮮度

宮崎港から出漁していく共和丸は、南は青島、北は一ツ瀬川流域と近郊の漁場で良質なしらすを追い求め漁をします。
また水揚げから加工まで一貫経営のため競りを行うことなく、水揚げされた「しらす」をすぐに加工場へ持ち帰ります。
さらに持ち帰った「しらす」をすばやく水で水洗いし、自動釜で一気に煮あげることで艶の良い「ちりめん」が出来上がります。

３．無添加

「ちりめん」の味の決め手は塩。当店では赤穂塩だけを使い、程よい塩加減で、「ちりめん」の旨みを損なうことなく仕上げています。
また機械乾燥をせず、天日干しにより南国宮崎の太陽の陽ざしをいっぱい浴びることで、さらに自然の旨みが凝縮され、美味しい「ちりめんじゃこ」が出来上がります。
乾燥具合は私自らチェックしております。

４．産地直送

全国でも評判の良い「宮崎ちりめん｣。それを加工場より直接、新鮮なものをお客様のもとへお届けします。
スーパーなどのものとは比べ物にはならない美味しさをお楽しみいただければと思います。